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夏季多高温,千万别把葡萄酒放后备箱!

发表时间:2017-6-19 阅读次数:259 上海卡聂高
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现实生活中,不少朋友喜欢将葡萄酒存放在汽车后备箱中,有个应酬取之方便。但在夏季,这样做很可能会让后备箱成为你爱酒的杀手。



葡萄酒不同于其他品种的酒类,都说它是有生命的液体,化学成分很复杂。频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,把原本的好酒变成了劣质酒。温度过高,葡萄酒会被“蒸熟”,逐渐失去生命力,失去新鲜度,也失去原有的活力,口感会变得很差。


现在已渐渐进入夏季,温度极高,对于葡萄酒来说,温度几乎就是无形杀手,当温度达到28°C时,软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。



如果温度超过30°C,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时,6个小时后酒质会发生损害。高温对葡萄酒的损害,大多发生的非常安静,不易被察觉,直到葡萄酒逐渐渗出,才有可能会被你发现。


葡萄酒在汽车中存放,会迅速“加热”,所以,炎热的天气,不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时方便,如果需要用汽车运输,尽快将它送到目的地,并存放于专业恒温酒柜中。



女人不老的秘密在于保养,美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。


➀把酒瓶卧放


传统上,葡萄酒都是水平或者倾斜45度角放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。


➁保持恒定的温度、湿度


长期储存葡萄酒时,12—15摄氏度,70%的湿度是葡萄酒舒适的“居住”环境。如果实在无法达到恒温恒湿的要求,也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。


➂避免光线照射


光线,尤其是日光,会给长期储存的酒美带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。所以要放在阴凉的地方。


➃避免刺激性气味


汽油、樟脑丸、榴莲等富含刺激性味道的气体或事物会通过软木塞,缓慢进入酒体。对酒的味道造成非常大的影响。


➄避免震动摇晃酒瓶


震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应,很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,喝起来显得粗糙。如果需要运输,请将葡萄酒直立放置,避免运输途中酒液的冲撞导致爆塞,温度不宜过高或过低,在晃动后应静置1-2周方可饮用。


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